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张垣美食──油炸糕

　　油炸糕，是以黍子去皮磨成的面粉（俗称黄米面）为主料，辅以赤豆泥为馅，用麻油炸制而成的食品。成为张家口地域婚丧嫁娶、接待远方贵客餐桌上传统的压轴美味主食。

　　今年的5月3日来到怀安县头百户镇涌泉堡村，参加朋友女儿的回门婚礼庆典。因婚宴在家里摆桌，所以有幸拍摄到了"油炸糕"从面粉变身到餐桌美食的全过程。

　　回门婚礼庆典来祝贺的亲戚朋友很多，"油炸糕"这一美食的需求量自然就增多了，为此安排了一个专门制作"油炸糕"的团队，团队成员是一些热心的亲戚，既有年老的长者也有年轻的主妇，主事人进行了简单的分工。每人领到自己的任务后，便开始有条不紊地和面、生火、铺笼屉布、往屉布上撒面、在瓷盆里揣蒸熟的面、揪剂子、包豆馅、下油锅炸、用漏勺焯出炸好的糕。

　　他们边干活变拉着家常，互说着对新人的祝福话语，脸庞洋溢着喜气。

　　"油炸糕"作为最后的主食上桌了，我用筷子夹住一个往嘴里送，混合着黄米面、赤豆馅和麻油的清香扑鼻而来，迫不及待地咬一小口慢慢品尝，外焦里嫩、满口香甜的感觉由舌尖的味蕾传遍全身各处。被幸福包裹住，弥漫着……

　　因为我知道这时的"油炸糕"不仅仅是美食了，还有制作者的辛劳与祝福！

　　郭强  摄/文（版权作品，请勿转载）