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中华文明创造灿烂饮食文化的同时,也产生了许多与饮食相关的民谚俗语,它们都是古人通过自身实践得出的养生之道。在我国的饮食传统中,一直有“原汤化原食”的说法。究竟什么是“原汤”,什么是“原食”,古人又是怎么理解“原汤化原食”呢?

【导读】
★姜红糖水姜要去皮
★干洗腿可活血化瘀
★急性心肌梗塞自救
★久坐不动脾胃变弱
★若隐若现最销魂

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1月13日 星期一
农历癸巳年十二月十三

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原汤究竟能不能化原食
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一般来讲,“原食”指的是淀粉类食物,比如饺子、面条、馄饨、汤圆等,“原汤”就是水煮这些食物后得到的汤,而“化”有“消化”的意思。所以“原汤化原食”的意思是,汤能够帮助淀粉类食物消化吸收。

从现代营养学的角度分析,这个说法是有一定科学依据的。一方面,煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100℃时,淀粉颗粒就会糊化,一部分溶解到汤中,这些淀粉的消化吸收速率比较快,可以促进胃酸和消化酶的分泌,更利于“原食”中淀粉的消化吸收,从而减少积食的危险。另一方面,喝原汤还可以补充营养素的摄入。面粉中水溶性的B族维生素很丰富,但在煮的过程当中,B族维生素会溶解到汤里。喝点“原汤”补充B族维生素,可以促进胃酸分泌,增强食欲,调节糖代谢,帮助淀粉类食物更顺利地转变为能量。

多数人习惯饭后喝汤,不过最好短暂休息后再喝,这样不容易稀释胃液,以免影响到食物正常的消化吸收。

值得提醒的是,随着淀粉类加工食品中的添加物越来越多,最好不要喝市售食品煮出来的“原汤”。如果是家里自己做的少油少盐的“原食”,可适当喝一些“原汤”。还要强调的是,久涮火锅的汤不在“原汤”之列,因为在涮肉时会有很多油脂溶解出来,造成火锅汤中油脂和嘌呤含量过高,而且可能含亚硝胺等致癌物质。(曾繁莹)

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【健康吃货】
★泡腊八蒜,将蒜瓣剥皮,装入小坛,浸入米醋封严,到除夕启封。蒜辣醋香溶在一起,是吃饺子的最佳佐料。最好用米醋、紫皮蒜,蒜瓣硬崩瓷实,泡出来的蒜脆香。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄碧绿,口感酸辣适度。腊八蒜有较强的药用价值,对降血压、降血糖、软化血管和预防冠心病有良效。

★在服用含人参、黄芪等补气成分的膏方时,应忌食萝卜。如果体质属阳虚有寒,应忌食生冷饮食;如属阴虚火旺,则应忌食辛辣刺激性食物;如自身患有哮喘病,则应忌食虾蟹腥味等。只有药物和食物相辅相成,才能更好地滋补身体。服膏方时不宜喝茶水,因为茶叶能解药性,会影响疗效。

★冬季伤风感冒,很多人会自制一碗生姜红糖水来发汗祛寒。但如果生姜没去皮,会影响疗效,甚至适得其反。中医认为,生姜皮性凉、味辛,利水消肿,留姜皮则凉,去姜皮则热。冬季伤风感冒属寒证,要用温热的生姜来散寒解表。若生姜不去皮,则会影响生姜本身的温性,使祛寒、解表的功效大大降低。

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【你知道吗】
★【干洗腿,活血化瘀】“干洗腿”不仅能促进血液循环,还能活血化瘀,增强腿力和关节韧带柔韧性,使四肢协调能力增强。对于老年人来说,还能减少跌伤几率。无论是在床上还是坐在凳子上都可以试着做做,但是锻炼之前最好活动一下四肢,然后用双手握住一侧脚腕,自下往上揉搓20次之后,再按摩另一只腿。

★【发生急性心肌梗塞如何院前自救?】发生急性心绞痛时,应立即休息,舌下含服硝酸甘油一片或速效救心丸10粒,并保持平卧,有条件可吸氧。五分钟后胸痛无明显缓解可以再次含服硝酸甘油或速效救心丸,不要随意搬动,尽快和急救中心联系,乘配备医护人员的急救车第一时间前往医院就诊,接受规范的治疗。

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【身体物语】
★【让生活慢下来】快节奏的生活让不少人每时每刻都在“赶时间”。但对于心脏病患者来说,最要不得的就是着急上火,这可能危及生命。即使没有心血管基础疾病的人,在应激状态下也会增加心脏负担。我们要让生活慢下来,多和家人相处,与朋友聊天,给心脏放个假。另外,好心态很重要,凡事要多往好处想。

★【你职业倦怠了吗?】1.体能耗竭。“累”是最突出的感受,感觉自己正在被一点一点地榨干。2.情感耗竭。感觉当初的热情与活力不再,自己变得没有耐心。3.人际关系淡漠。连倾诉的欲望都没有了。4.生活乐趣缺乏。拒绝给自己减负。5.工作倦怠。无法由衷地付出,而更多是依照责任和承诺行事。

★【久坐不动,脾胃变弱】脾主升清,脾气能够上升,则营养物质才能输布全身;胃主降浊,胃气得降,则消化的糟粕方能排出体外。一旦脾胃气机升降失调,则会导致消化吸收功能低下,胃肠运动迟缓,出现上腹部胀满、隐痛、食欲减退等症状。缺乏运动的“坐班族”,再加上疲劳过度等,都会损伤脾胃。

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【神奇穴位】
推拿治疗头疼。先用手掌在额头处上下按摩50下,再用手掌自额头经头顶“百会穴”向后推至后脖子凹陷处后,来回推50下(手法的轻重和快慢自行掌握),可治疗头疼或者偏头疼。若能长期坚持,亦可起到促进头发的增长和使白发变成黑发的奇效。

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【两性生活】
★【若隐若现最销魂】美国一家大型两性 交友网站对38 90人进行了问卷调查,其中8 9.2%的男性认为,在性爱过程中,他们不喜欢对方一开始就脱光衣服,更希望她能“穿着性感的衣服”。同时,欧洲的一项研究发现,在给男性看一些女性照片时,男性普遍认为适当遮掩的女人更神秘和性感。

★【一紧一松,获得高潮】 从医学角度讲,性高潮是性神经受刺激后产生紧张感,而后释放能量,产生身心两方面的愉悦反应。所以,性神经的紧张度越高,就能达到更高的性高潮。建议性爱时尝试收紧盆底肌肉,随着性爱动作把肌肉张力分散到大腿、臀部和腹部。熟练掌握该动作,有助更轻松地达到性高潮。

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责任编辑:李丽华